玉米中的維生素B1含量很高,維生素B1屬于是一種水溶性的維生素,它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物的代謝 另外,維生素B1還能增進食欲,促進消化,維護神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常,可用于“腳氣病”及神經(jīng)炎的治療。玉米可以彌補細糧中維生素B1的缺乏。維生素B2可以促進發(fā)育和細胞的再生,幫助消除口腔、唇、舌的炎癥,增進視力,減輕眼睛的疲勞,可用于唇炎、舌炎、口角炎的治療。雜糧中的維生素E能抵抗自由基的侵害,預(yù)防癌癥和心肌梗死 此外,它還參與抗體的形成,是真正的“后代支持者”。維生素E是強抗氧化劑,可以預(yù)防衰老。
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