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淄川燒餅培訓＿如何制作燒餅＿燒餅培訓＿燒餅培訓技術－川鑫機械 咸、甜酥燒餅做法： 咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。它制作時是用１斤油　和２斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按８：１的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。 豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。 豆餡燒餅制作方法： 先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量，如１７．５克的皮，要包進３７克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡?！? 豆餡燒餅口感酥軟、香甜。 淄博川鑫機械有限公司專業(yè)從事全自動燃氣燒餅爐的生產銷售為一體的企業(yè)。專業(yè)定做各種燒烤爐，燒餅爐，烤紅薯爐。 公司秉承＂顧客至上，誠信務實，銳意進取，精益求精＂的經營理念，堅持＂質量第一，誠信第一＂的原則．為廣大客戶提供最優(yōu)質的服務，最優(yōu)良的產品。歡迎新老客戶的光臨回顧！