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胡椒是海南著名的特產之一，它即是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材，胡椒粉可藥、食兩用，中醫(yī)藥稱胡椒有溫胃散寒之功能，食法主要有直接食用胡椒粉，胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發(fā)性油１－２％，胡椒堿８－９％，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品，雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還是很多，如民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。