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做出的饅頭不光滑的原因及解決方法

一、首先饅頭機(jī)須要清洗和調(diào)整的 如果該機(jī)內(nèi)雜物或者是碎物過多夾雜在機(jī)器當(dāng)中，這樣會造成磨損，在制作的過程當(dāng)中，可能會存在碎物傷面的現(xiàn)象，所以要經(jīng)常清理，清理周期一般為3-7天清洗一次為佳。 

二、應(yīng)該拆滾軸旁的調(diào)整螺絲也有可能是調(diào)節(jié)時候出的問題，螺絲與面之間過于緊密，造成對面的近距離接觸，可想而知。 

三、生產(chǎn)饅頭速度的調(diào)節(jié)在生產(chǎn)過程中，速度過快，造成碎物累計。 

四、用壓面機(jī)壓一下還有一種情況是面的問題，可以用壓面機(jī)壓一下  發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，兩個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。成型后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。 

蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學(xué)。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。 正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。



壓面機(jī)安全操作規(guī)程 

壓面機(jī)是指把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機(jī)械施備簡介：該機(jī)是立足本廠多年生產(chǎn)各種壓面機(jī)的經(jīng)驗，以及使用過程中存在的不足，綜合各行業(yè)內(nèi)部的精華研制出來的新型產(chǎn)品，具有結(jié)構(gòu)合理、美觀實用、壓面效率高的優(yōu)點，而且運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音低(采用多齒傳動)，可用于制作面條、云吞皮、糕點、面點等，該機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷，適合于賓館、飯店、食堂、糕點廠、硯、面包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用。  
 
壓面機(jī)安全操作規(guī)程  
  1、壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正，確認(rèn)正確牢固時，方可進(jìn)行運(yùn)行。  
  2、壓面操作時，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。  
  3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。  
  4、使用完畢后要對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨清洗，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。
 


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從漢口火車站坐713路到新橋站下車。
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