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   茶是越新鮮越好嗎？
  說茶越新鮮越好，其實主要是指綠茶。因為綠茶過去保鮮比較困難，常常過了夏天后，茶葉就會慢慢變黃，口感也相對差一些?，F(xiàn)在茶葉的保鮮技術已經(jīng)比較先進，特別是一些大的茶莊，往往都擁有冷庫等保鮮條件，可以延長新茶的保鮮期，因此，隨喝隨買，一般都能保證新鮮。如果在自己家里最好是有個單獨的冷凍地方存放，不要與其他的物品一起存放，一旦串味就無法挽回了！
新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。色澤指茶葉在存放過程中，受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰、土黃或是灰褐色。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。鐵觀音茶則會變得暗綠、灰綠和灰黃色等。在味道上，新茶鮮爽，陳茶滋味淡薄，略帶苦澀，香氣也由清香變得淡濁。（這里說的當然是不包括沒有講到的茶品的，只是舉例），這種區(qū)別具體到每種茶是不一樣的，如儲存條件良好，這種差別也會相對縮小。鄭州茶藝培訓學校|河南鄭州茶藝培訓|專業(yè)茶藝培訓學?！竞挪杷嚒?br />
      但是對于與陳年武夷巖茶，云南的普洱茶，黑茶只要不會讓茶葉受潮的情況下，很多都是陳年的會更好。這些就要看具體的茶品確定！
為什么泡茶最好兩個小時一換？
  在茶葉農藥殘留問題上，春茶的農藥含量要少得多，夏秋茶的農藥殘留相對較多。
  光看茶葉的形狀、色澤、氣味，幾乎是不可能辨別出茶葉是否有農藥的，只能通過專業(yè)檢測才行。不過，對絕大多數(shù)茶葉來說，含農藥是很正常的，只要農藥殘留量控制在國家標準之內，對人體就是安全產(chǎn)品。另外一些成分，如茶葉中的鉛，在平時沖泡時是幾乎不溶于茶湯中的，而且在兩個小時內用普通水沖泡的茶葉，所含的殘留農藥成分大部分都泡不出來。因此，要記住兩點：
一、是泡過殆盡的茶葉最好不要不要嚼吃，因為已經(jīng)失去了他主要的作用了；
二、是不要一杯茶從早泡到晚不換茶葉，這樣喝茶，還是不可取的。鄭州茶藝培訓學校|河南鄭州茶藝培訓|專業(yè)茶藝培訓學校【涵信茶藝】

   用開水沖茶時，第一杯常會有很多沫子，是怎么回事？所有茶的第一杯都不該喝嗎？
  茶葉在沖泡時出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關。有時候，你會看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水，如純凈水。
可以說，茶葉的泡沫并不是臟東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，反而灰塵真的多的情況下會導致不會出現(xiàn)泡沫的，因為灰塵中有一種酸實惠加大泡沫的表面張力，破壞泡沫，所以說泡沫與茶葉的質量無關。
  有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實茶水是第二三道的比較香，有的人將第一道茶水倒掉，叫“洗茶”。其實，洗茶一說較多應用于烏龍茶類和黑茶類，特別是青茶類的茶藝表演流程，是作為一種茶禮表現(xiàn)的。
      另外目的有兩方面：通過浸泡，把茶葉表面的一些物質，如茶灰末等沖洗掉，再就是通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進香氣的散發(fā)。其實，第一杯茶不必都倒掉，特別對平時不用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝的茶客來說。
       對于優(yōu)質的茶品來說（比如上好的綠茶、巖茶），第一泡沖泡的時候溶解的茶的水溶性和脂溶性有效成分含量很高，倒掉實際就是一種真正的浪費。我說講的這個問題是實踐中總結的，各位茶友可以在你的實踐中感受下，第一泡茶湯和第二泡之間的香氣和味道就會明白！


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