四川廖排骨餐飲管理有限公司

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 有些餐廳在早、晚清淡時間內(nèi)雖然客源少，從經(jīng)濟角度上開業(yè)可能不合理，但考慮到下述因素會延長開業(yè)時間。

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 廖排骨，延長營業(yè)時間是餐廳或飯店招徠客源的一種推銷手段。使餐廳及其附屬的飯店樹立一種經(jīng)營時間長、能方便顧客的良好形象，使顧客愿意到餐廳來就餐。為正式營業(yè)作準備工作。在清早和晚上客源很少時可以作一些營業(yè)準備工作。例如疊餐巾、擺臺、整理賬務(wù)，晚上晚一點停業(yè)可以作一些清掃衛(wèi)生工作。

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 有些企業(yè)既要節(jié)約費用，又要為顧客留下關(guān)門晚的好印象，在正式停業(yè)前作停業(yè)準備和打掃。但是這些工作不能讓顧客留下可見的跡象，要在后臺準備結(jié)業(yè)，在餐廳前臺打掃等于催促客人，引起客人反感。并且，如果餐廳晚上10：00關(guān)門，9：45在餐廳里打掃衛(wèi)生，顧客會很快下出結(jié)論：該餐廳9：45關(guān)門，這樣會造成9：30就開始無客光顧了。延長營業(yè)時間是應(yīng)付競爭的一種措施。有許多餐館為戰(zhàn)勝競爭者，即使賠錢營業(yè)時間也要比競爭者更長或與他們一樣長，以此爭奪客源。新餐廳早開業(yè)、晚停業(yè)可增加它的可見度、提高企業(yè)的知名度。有的餐廳在下午2：00
~ 6：00
之間生意清淡，也許達不到最低營業(yè)的銷售額，但關(guān)門不方便，在這段清淡時間，搞一些推銷活動會增加些客源，餐廳可能會達到營業(yè)最低銷售額。但是這種促銷活動一定要有時間限制，如果促銷時間過早或過晚都會影響盈利。

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