肉價還高 誰在賺便宜？

    ——我市部分養(yǎng)豬戶經(jīng)營狀況調(diào)查

    湖州在線訊    據(jù)市發(fā)改委這些天陸續(xù)公布的各項信息表明， 9月份我市農(nóng)貿(mào)市場豬肉零售價格在32元/公斤左右，而往年一般在22元/公斤左右；同時，生豬養(yǎng)殖戶從去年2月份開始的持續(xù)虧損，到今年2月份的爆發(fā)式盈利增長，頭豬凈利潤連續(xù)數(shù)月超過500元。“如果說現(xiàn)在沒有賺錢，那是騙人的。但是這半年的盈利完全無法彌補(bǔ)之前的虧損。”近日，在接受記者采訪時，我市多家生豬養(yǎng)殖基地、農(nóng)戶表示，盡管近段時間以來，零售肉價高企，養(yǎng)殖利潤豐厚，但他們依然“騎虎難下”。

    養(yǎng)殖戶盈不抵虧

    在吳興區(qū)楊家埠鎮(zhèn)東彭村，正在豬舍忙活的曹老太告訴記者，她家養(yǎng)了10多頭豬，是兒子外出打工前留給她照顧的，“最近價錢賣得是高，但我們還是沒賺到什么錢。”

    南潯康未生豬飼養(yǎng)場采用生物發(fā)酵、糞尿零排放技術(shù)，使豬的發(fā)病率降低，并縮短了飼養(yǎng)時間，節(jié)約了成本。

    據(jù)曹老太介紹，她養(yǎng)的小豬都是靠自家母豬培育的，吃的絕大部分都是飼料，從豬崽斷奶到長成100公斤左右出欄，一頭豬要吃掉250公斤玉米、 2袋飼料濃縮料，飼料成本合計在1300元左右，加上基本防疫、常見病防治、人工授精以及水電、臨時幫工等費用，每頭生豬的成本達(dá)到每公斤15元左右。

    現(xiàn)在生豬出欄價格基本保持在每公斤19元左右，也就是說養(yǎng)一頭豬的純利潤為每公斤4元，按每頭生豬出欄時重100公斤計算，養(yǎng)一頭豬的凈利潤最高是400元，這還得在她自己養(yǎng)豬、省下一筆人工費用的前提下。

    這就意味著，像曹老太這樣只有一二十頭豬規(guī)模的小養(yǎng)殖戶，一年最多也就賺個萬把塊錢。這里還沒有考慮技術(shù)、價格、疫病等充滿變數(shù)的因素，“算上這些的話，能不能賺到萬把塊錢就更不好說了。何況前年養(yǎng)豬沒賺什么錢，去年養(yǎng)豬又虧了一大筆錢。”

    與之形成鮮明對比的是，曹老太的兒子因為生豬養(yǎng)殖行情不好，去年跟幾位朋友去了寧波打工“撈海貨”，不僅收入高而且相當(dāng)穩(wěn)定。“形勢好的時候，打一天工能掙200到300元，一個月能賺七八千元。 ”在繼續(xù)養(yǎng)豬與外出打工之間，散養(yǎng)戶們只能選擇后者。

    與此同時，一些較具規(guī)模的養(yǎng)豬場主們，此時都積極投資準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模。這樣做的理由是顯而易見的，規(guī)模效應(yīng)所帶來的收益更加可觀，集約生產(chǎn)方式效率更高。

    在湖州基山農(nóng)場養(yǎng)殖生豬的沈先生，經(jīng)營著一家規(guī)模養(yǎng)殖場，能繁母豬維持在300頭左右，每月出欄的生豬數(shù)量則在350頭左右。“最近半年的利潤確實不錯，但仍然無法彌補(bǔ)前年平、去年虧的數(shù)字。”沈先生告訴記者，按規(guī)模養(yǎng)殖狀態(tài)下公認(rèn)的飼養(yǎng)比例， 4公斤飼料換來1公斤豬肉，按目前飼料價格2.72元/公斤計算，一頭100公斤重的生豬，飼料成本可節(jié)約到1088元，比曹老太這樣的散戶略占優(yōu)勢，但算上300頭能繁母豬和大量未到出欄期的生豬，“每月的飼料成本要超過30多萬元。”

    除此之外，養(yǎng)殖場需支出員工工資3萬元左右、獸藥1.5萬元左右；加上融資利息、辦公經(jīng)費，以及不可預(yù)算支出，每個月需要支付的養(yǎng)殖成本接近40萬元。“在現(xiàn)在這個形勢下，說不賺錢是騙人的，但壓力依舊很大。”

    鏈條上有贏家嗎

    在養(yǎng)殖戶和馬大嫂們“壓力山大”的同時，養(yǎng)豬業(yè)其他環(huán)節(jié)是否一身輕松呢？至少在運輸、屠宰和零售環(huán)節(jié)上，受訪人同樣感覺“日子不好過”。

    據(jù)發(fā)改委定期公布的生豬生產(chǎn)成本收益預(yù)警信息顯示，9月份我市生豬出欄價格平均為19.70元/公斤，白條肉出廠價格平均為26元/公斤，農(nóng)貿(mào)市場豬肉零售價格在31.5元/公斤左右。三者之間存在著平均5元/公斤左右的利潤差，這個利潤究竟是大還是?。?br />
    據(jù)多年從事生豬批發(fā)生意的莫先生介紹，他在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈里屬于運輸環(huán)節(jié)，他負(fù)責(zé)去生豬養(yǎng)殖場采購生豬，運輸?shù)酵涝讏鲞M(jìn)行加工后，再轉(zhuǎn)賣給零售商人。

    莫先生購進(jìn)每頭生豬的價格平均為2000元，在屠宰時需支付少量的檢驗檢疫費、加工費、稱重費、運輸費等。而一頭100公斤重的生豬，只能產(chǎn)出80公斤的白條肉（含豬頭），再轉(zhuǎn)手賣給零售商人。也就是說，莫先生轉(zhuǎn)手一頭100公斤重的生豬，最終的收益不到80元，“比去年確實要多賺許多，主要靠跑量。但工資在漲、柴油也在漲，不算活得很滋潤。”

    相比之下，豬肉零售商的利潤或許比較顯眼。從批發(fā)商手中以26元/公斤的價格買下白條肉，轉(zhuǎn)手以31.5元/公斤的價格賣出，即可獲得550元的凈利潤，而據(jù)記者調(diào)查，如果算上賣給各大酒店、小餐飲店的量，每個攤點每天達(dá)到3頭整豬的銷售量幾乎比比皆是，也就是說，零售商每天的凈利潤可達(dá)1650元。

    但對零售商而言，真實的賬不應(yīng)這么算。首先是銷量無法保證，尤其是淡季碰到高肉價或惡劣天氣時，攤上“連個人影都不見晃一晃”，由此可能帶來的損耗全得自己承擔(dān)；其次是進(jìn)場費、攤位費等，迫使零售商走在了風(fēng)口浪尖。

    此外，據(jù)市肉類屠宰加工廠的工作人員介紹，現(xiàn)在商品豬均實行了定點屠宰，每頭豬收取代宰費、檢疫費等28元，折合成每公斤收取的費用僅為0.25元左右，盡管屠宰后可產(chǎn)生適當(dāng)利潤，比如小腸、花油、尾巴、豬毛等，扣除人工和水電，同樣算不上在利潤鏈條上占到了多少好處。

    W型波動中的陣痛

    記者在核對發(fā)改委公布的歷年相關(guān)數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，近幾年我市生豬收益曲線大致成“W”型波動，即每年春節(jié)前后達(dá)到一個峰值，隨后持續(xù)下降至年中觸底反彈，一直持續(xù)到第二年春節(jié)為止，并由此開始新的一輪循環(huán)。

    但今年卻出現(xiàn)了一些新的情況。

    從去年2月份出現(xiàn)虧損，到當(dāng)年7月份展開的反彈，并未超出養(yǎng)殖戶們的判斷。但等到2011年新春結(jié)束后卻仍然堅挺、并出現(xiàn)跳躍式增長的生豬出欄、豬肉零售價格，終于讓許多規(guī)模養(yǎng)殖戶警醒——“始終踩不準(zhǔn)點”已經(jīng)不再是散戶的“招牌”。

    一位曾在南潯經(jīng)營生豬規(guī)模養(yǎng)殖的朱先生告訴記者，他在2005年形勢好的時候入行，隨即在2006年的暴跌中遭遇重創(chuàng)，“那時候我沒有退出，感覺市場即將回暖，果然到了2007年、2008年，生豬市場開始大漲。 ”朱先生回憶說，當(dāng)時不算一家三口的人工費和零打碎敲的小開支，賣一頭豬能掙六七百元。但到了2009年年末，生豬市場又開始走下坡路，到2010年夏天，不算病死的豬，他養(yǎng)的180多頭豬每頭賠了100多元。“當(dāng)時我也想撐過去，但沒地方借錢，賒飼料都變得困難，只好關(guān)掉了。”朱先生表示，他退出市場的時候，正是市場開始回暖的時候，只要再堅持一段時間，就能享受到此輪暴漲的“紅利”了。

    據(jù)歷史資料表明，在過去的15年中，豬肉價格共出現(xiàn)過5次暴漲和暴跌，每4至5年就會出現(xiàn)一個價格周期。而在價格周期的邊緣，始終有著養(yǎng)殖戶“暴漲進(jìn)場暴跌離場”的身影。

    從以往“一年賺一年平一年虧”的3年一周期，到現(xiàn)在的“一年一個拐”，無論是生豬養(yǎng)殖還是豬肉零售市場，其價格波動周期均在縮短，同時波幅也變得更為劇烈。這迫使大量散戶被迫放棄生豬養(yǎng)殖業(yè)，同時間接地推動了供求關(guān)系的反向傾斜，讓市場價格出現(xiàn)明顯反彈，又吸引了大量散戶陸續(xù)進(jìn)場。“豬貴傷民”與“豬賤傷農(nóng)”硬幣兩面的翻轉(zhuǎn)，也是產(chǎn)業(yè)鏈兩端心情的跌宕起伏。這也是生豬生產(chǎn)方式由千家萬戶散養(yǎng)生產(chǎn)，向適度規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)轉(zhuǎn)型中的“陣痛”。

    受訪的部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，只有當(dāng)占總數(shù)80%以上的規(guī)模場戶成為養(yǎng)殖主力軍，供求關(guān)系才能達(dá)到相對平穩(wěn)；此外，通過加大專業(yè)合作社組織直銷的方式，降低中間環(huán)節(jié)費用，豬肉價格有望降低起落幅度。但要徹底解決肉價大起大落的問題，還涉及到政策措施配套、科技水平、市場信息等諸方面的配合，因此，要實現(xiàn)豬肉價格平緩漲跌，還有很長的路要走。